飛騨地方には、酒造りに必要な自然の恵みが見事に揃っています。

まずは米。飛騨地方では、岐阜県が生み出した“ひだほまれ”という優良な酒蔵好適米が栽培されています。ひだほまれは、手間がかかる上に限られた量しか収穫できない、農家泣かせの米です。しかし、『地元の良質な米で、飛騨ならではの旨い酒を生み出したい』という一心で、農家と蔵元が一丸となり、情熱を傾けています。

酒造りにおいて、重要な原材料となる水。

飛騨の水は、北アルプスの雪解け水を豊かな山々が長い年月をかけて濾過しており、不純物の少ないのが特徴です。

さらに飛騨は地下を流れる伏流水が豊富な土地。良質な水をふんだんに使用できる環境が、飛騨の酒造りを支えています。