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旬を堪能
  京都の夏の王様 賀茂茄子 を楽しむ


【賀茂茄子】
夏を代表する京野菜「賀茂茄子」。大型の丸茄子で大きいものは直径15cmにもなります。
表面に光沢があり、ずっしりとした重みが特長で、肉質は硬くしまっており、火を入れても歯ごたえが残ります。油との相性がよく、コクやうま味を増す絶品の茄子です。また、茄子の皮にはアントシアニン系の色素「ナスニン」が多く含まれています。ポリフェノールの一種である「ナスニン」は強い抗酸化作用をもっており、がん予防、悪玉コレステロールの酸化防止や眼精疲労の回復、血をきれいにするなど高血圧や生活習慣病などにも効果を発揮します。「ナスニン」は水溶性ですが、加熱しても80%以上残るので、ぜひ皮も残さず召し上がっていただくことをおすすめします。

国産かつ旬の食材にこだわる夢酒グループの各店舗では、それぞれの料理長が素材の旨味を最大限に引き出すメニューを考案しました。

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  • 賀茂茄子ステーキ

賀茂茄子のステーキ


【銀座]】 夢酒みずき  700円

【東京・八重洲】  夢酒 知花  700円

【池袋】  吟醸料理・そば ふくろう 700円

【有楽町】 酒蔵レストラン宝 1000円

【霞ヶ関】  SAKEビストロ W 920円

  • 丸茄子田楽

宝流 賀茂茄子の田楽


【有楽町】 酒蔵レストラン宝 1000円

  • 茄子チーズ田楽

賀茂茄子の肉詰めチーズ焼き


【霞ヶ関】  SAKEビストロ W  1000円

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賀茂茄子メニュー ラインナップ

【銀座】  夢酒みずき
賀茂茄子のステーキ 700円

【東京・八重洲】 夢酒 知花
賀茂茄子のステーキ〜万願寺唐辛子添え〜 700円    
賀茂茄子と九条葱の揚げ出し 700円

【池袋】  吟醸料理・そば ふくろう
賀茂茄子のステーキ 700円
賀茂茄子チーズ田楽 780円

【有楽町】 酒蔵レストラン宝
賀茂茄子のステーキ 1000円
賀茂茄子と鮎並の煮おろし 700円
宝流 賀茂茄子の田楽 1000円
賀茂茄子の翡翠おひたし バジルオイル掛け 600円

【霞ヶ関】  SAKEビストロ W
賀茂茄子のステーキ 920円
賀茂茄子の肉詰めチーズ焼き 1000円


表記は全て税別価格です。

賀茂茄子



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【北海道】 千歳店    

【福島】 須賀川店    

【兵庫】 姫路店    

【山口】 下関店    

【宮崎】 都城店

【熊本】 熊本八代店

【鹿児島】 出水店