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五感を刺激する 『絶品!ボタン海老づくし』

今まで「寒ブリ」「本クエ」でご提供してきた当店の人気メニュー『絶品!づくし』シリーズ。ひとつの食材にトコトン向き合い、数種類の調理法で食感、味・香りの変化を堪能できると毎回ご好評いただいております。今回は、特大ボタン海老をご用意いたしました。これ以上ない大きさのボタン海老は食べ応えがあり、ぷりぷりとした歯ごたえと濃厚な甘さが特徴です。至極の美味しさを余すところなくお召し上がりいただけます。 ■メニュー名  五感を刺激する『絶品!ボタン海老づくし』

■提供価格  お一人様2,500円(税別) ※ご注文は2人前より
          海老の追加 1尾680円(税別)

■提供期間  平成28年1月18日(月)〜平成28年2月13日(土)

ご予約のお電話はこちら  03-5537-1888

■提供方法

@まずはお刺身
ひとくちで頬張ると口の中いっぱいに海老の濃厚な甘みと旨味が広がります。ぷりぷりとした歯ごたえは鮮度の証です!
日本酒で口の中をさっぱりと洗い流し、食感を記憶に留めたまま、次の軽く火を入れた海老をイメージしてスタンバイ。

A焼きボタン海老
陶板を温め、お好みの焼き加減でお召し上がりいただきます。目安は10秒程度、さっと炙って一番甘みが引き立つ半生状態がおすすめです。

Bニンニク香るアヒージョに
ニンニクとハーブソルト、ピンクペッパー、鷹の爪を入れた オリーブオイルにボタン海老を頭ごと入れ、待つこと約2分。オイルが沸々とわくとともに海老の旨みがオイルに溶け出します。ガーリック風味のオイルをまとったボタン海老は焼いたときとはまた違う食感・風味で最高です。

Cオイルもバケットで
ボタン海老の旨みが溶け出したオイルもどうぞ。陶板についた
おこげも香ばしく、海老の風味が凝縮されていますので、バケ
ットにつけてお召し上がりください。

ご予約お電話 03-5537-1888

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住所
東京都中央区銀座6-7-6
ラペビルB1

TEL03-5537-1888

営業時間
月〜金 17:00〜23:00
土曜日 13:00〜22:00
定休日 日曜・祝日
※12月のみご相談承ります。

席数60席

アクセス
地下鉄銀座駅 B5出口徒歩3分 
JR有楽町駅 徒歩5分

案内図

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